Pimpinelle

Verwendung: Die Pimpinelle, auch Pimpernell genannt, ist ein Küchenkraut, das traditionell in der Frankfurter Grünen Soße verwendet wird. Aber auch zu anderen Gerichten passt die Vitamin-C-haltige Pflanze gut. Zudem wird sie auch noch heute als Heilkraut verwendet. Die Blätter werden zumeist frisch (und gegebenenfalls klein gehackt) für die Zubereitung von Kräuterbutter und -quark verwendet.
Pflege: Die anspruchslose Pflanze wächst gut an einem sonnigen oder halbschattigen Platz. Wer die Pimpinelle, die auch als Kleiner Wiesenknopf bekannt ist, als Küchenpflanze verwenden will, achtet auf einen feuchten Boden. Dann entwickelt sich das Aroma am besten. Arbeiten Sie vor der Aussaat unbedingt Kompost ein, damit hat die Pimpinelle genug Nährstoffe zur Verfügung.