Estragon, schnitt

Verwendung: Viele Würzkräuter verlieren durch Garen ihr typisches Aroma. Nicht so Estragon: Durch das Kochen – beispielsweise in Eintöpfen – verstärkt es sein Aroma. Estragon kann frisch, aber auch in getrockneter, gerebelter oder gemahlener Form fürs Kochen verwendet werden. In der Küche kommt oft auch eine in Essig eingelegte Variante zum Einsatz. Deftige Fleischbrühen und Fischgerichte stehen auf dem Speiseplan? Hier können auch ganze Estragonstengel mitgekocht werden. Alternativ werden die frischen Blätter feingehackt in das Gericht gegeben. Würzt Soßen Salate und Braten sowie Fischgerichte, mit Estragon kann Kräuteressig und -öl angesetzt weden.